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El Sabich

4 Abril, 2020

Cualquiera que haya leído o topado con la cocina israelí, al menos una vez, habrá oído hablar del Sabich: un rico y sabroso sándwich que encarna todo el sabor y la tradición de ese país. Este sándwich, traído a Israel en los años 50’ del pasado siglo por inmigrantes judíos, ha sufrido algunos cambios a lo largo del tiempo, pero continúa siendo un plato representativo de la comida callejera israelí y, además de ser muy popular en la ciudad de Tel Aviv y otras zonas de Oriente Medio, está apareciendo, paso a paso, en los menús de los restaurantes de otras partes del mundo.

Kubbeh: llegó, gustó y mejoró en la cocina judía

4 Abril, 2020

El éxodo masivo de judíos irakíes vinculados con el Kurdistán y venidos a Israel, trajo consigo esta apetitosa representación de la culinaria lugareña. Es un importante legado de ese pueblo llegado a la tierra que le abrió los brazos, receta transmitida entre generaciones en búsqueda de preservar su herencia. Así, la albóndiga de carne rellena, parecida a un torpedo y denominada Kubbeh, entre otras maneras se sirve cruda, hervida (en sopa) o frita, siendo un recordatorio de la tierra añorada.

¿Saciar el paladar, seguir la tradición? ¡Disfrutemos de la Halva!

3 Abril, 2020

Lo popular, tradicional y clásico muestra una expresión genuina en la Halva. Que si en los mejores restaurantes o en un mercado israelí, allí está para degustar y dejarla en el recuerdo de las experiencias que se desean repetir. Su masa apetitosa trascendió fronteras aquí o más allá de la tierra prometida, sea en Los Balcanes, el Mediterráneo oriental y, en el Medio Oriente, Irán; también está en la India, Pakistán o en las regiones contiguas al mar Báltico.

El Malawach: una tradición para el eterno recuerdo del paladar

La cocina israelí posee variados rasgos que son influencia de la historia y cultura culinaria judía yemení. El pan conocido como Malawach es parte objetiva de lo que bien pudiera calificarse como herencia intercultural; claro, con sus matices autóctonos: en el caso israelí, muestra la forma de un pan plano y es cocinado frito o en plancha. La trayectoria temporal de este delicioso alimento se identifica bastante con la del conocido Jachnun.