Jugo de piña y hoja santa

Paso 1 : Enjuagar muy bien la piña con todo y cáscara.

Paso 2 : Sobre una tabla para picar, remover la corona de la piña. Puedes sembrar la corona, enterrando la parte de la pulpa en una maceta con tierra. Si la riegas y la cuidas, en 3 años te dará una piña.

Paso 3 : Remover toda la cáscara y reservar. Cortar la pulpa en rebanadas y retirar el centro fibroso usando un vaso tequilero. La pulpa la puedes usar para tu ensalada de frutas o lo que gustes. Para esta receta usaremos sólo las cáscaras y el centro fibroso.

Paso 4 : Poner las cáscaras y el corazón de la piña en una olla honda. Cubrir con 3 litros de agua. Encender el fuego y dejar hervir suavemente durante 20 a 30 minutos. Remover de la lumbre y dejar enfriar. Colar y reservar el jugo colado.

Paso 5 : Lavar las hojas santas y dejar secar, retirar el tallo grueso. Moler las hojas santas en la licuadora con el agua de piña colada. De preferencia, no agregar azúcar. Colocar en una jarra en el refrigerador.

Paso 6 : Si la dejas fermentar 2 ó 3 días, será aún mejor.