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La inolvidable dulzura del Ugat Shmarim… un postre de encanto

4 Abril, 2020

Conocido también como babbka o babka, es vívida representación del pan dulce por excelencia. Tenía que ser de la cocina judía, casada con la máxima creatividad de lo mejor para el paladar. La conformación definitiva, pero cambiante, del Ugat Shmarim es imagen de una variedad de rellenos que, junto al sabor y textura de la masa, nos llevan de visita a un paraíso de sabores sin igual. El abanico del origen de este pan hace tradición en la cocina judía.

El Sabich

4 Abril, 2020

Cualquiera que haya leído o topado con la cocina israelí, al menos una vez, habrá oído hablar del Sabich: un rico y sabroso sándwich que encarna todo el sabor y la tradición de ese país. Este sándwich, traído a Israel en los años 50’ del pasado siglo por inmigrantes judíos, ha sufrido algunos cambios a lo largo del tiempo, pero continúa siendo un plato representativo de la comida callejera israelí y, además de ser muy popular en la ciudad de Tel Aviv y otras zonas de Oriente Medio, está apareciendo, paso a paso, en los menús de los restaurantes de otras partes del mundo.

Kubbeh: llegó, gustó y mejoró en la cocina judía

4 Abril, 2020

El éxodo masivo de judíos irakíes vinculados con el Kurdistán y venidos a Israel, trajo consigo esta apetitosa representación de la culinaria lugareña. Es un importante legado de ese pueblo llegado a la tierra que le abrió los brazos, receta transmitida entre generaciones en búsqueda de preservar su herencia. Así, la albóndiga de carne rellena, parecida a un torpedo y denominada Kubbeh, entre otras maneras se sirve cruda, hervida (en sopa) o frita, siendo un recordatorio de la tierra añorada.

¿Saciar el paladar, seguir la tradición? ¡Disfrutemos de la Halva!

3 Abril, 2020

Lo popular, tradicional y clásico muestra una expresión genuina en la Halva. Que si en los mejores restaurantes o en un mercado israelí, allí está para degustar y dejarla en el recuerdo de las experiencias que se desean repetir. Su masa apetitosa trascendió fronteras aquí o más allá de la tierra prometida, sea en Los Balcanes, el Mediterráneo oriental y, en el Medio Oriente, Irán; también está en la India, Pakistán o en las regiones contiguas al mar Báltico.

El Malawach: una tradición para el eterno recuerdo del paladar

La cocina israelí posee variados rasgos que son influencia de la historia y cultura culinaria judía yemení. El pan conocido como Malawach es parte objetiva de lo que bien pudiera calificarse como herencia intercultural; claro, con sus matices autóctonos: en el caso israelí, muestra la forma de un pan plano y es cocinado frito o en plancha. La trayectoria temporal de este delicioso alimento se identifica bastante con la del conocido Jachnun.