Sopa de quinoa y chips de remolacha

Sopa de quinoa y chips de remolacha con un ingrediente incorporado como lo es, la crema de leche que te encantará.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

200 gr. de quinoa
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharas de mantequilla
Sal y pimienta
1 litro caldo de verduras
120 ml crema de leche
30 gr. cebollino, cortado en aros finos
Chips de remolacha
300 gr remolachas (betarraga), peladas y cortadas en rodajas finas
Aceite
Sal

Preparación

  1. Sofreír en la mantequilla previamente caliente la cebolla y el ajo hasta quedar cristalino.
  2. Incorporar la quinua y cocinar moviendo
  3. Agregar el caldo de verduras y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente.
  4. Agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento durante 10 minutos más
  5. Rociar el cebollín.
  6. Calentar el aceite a 175 ° C
  7. Incorporar las rodajas de remolacha en porciones y freír poco a poco
  8. Secar los chips con una toalla de papel
  9. Sazonar los chips con sal.
  10. Servir. ¡Buen provecho para todos!

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