Sopa de lentejas rojas y leche de coco

Sopa de lentejas rojas y leche de coco. Una combinación perfecta. Un plato impregnado de ricos aromas.

Sopas
1 hora
4 Porciones
Kosher

Ingredientes

2 Cebollas

200 gramos de Lentejas rojas

4 cucharas de Aceite de oliva

400 gramos de Leche de coco

300 mililitros de Caldo de verduras

500 gramos de Tomates, pelados y cortados en cubitos

2 Dientes de ajo, machacados

1 Chili, finamente picado

8 Tallos finamente picadas de menta,

200 gramos de Yogur cremoso

10 mililitros de Jugo de limón

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla grande, se sofríen el ajo y la cebolla en un poco de aceite caliente hasta que queden blandos.

Paso 2 : Luego, se agrega el kion y el chili, y se saltean brevemente.

Paso 3 : Se incorporan los tomates, el caldo de verduras, la leche de coco, la sal y la pimienta.

Paso 4 : Se cocina la mezcla a ebullición durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio.

Paso 5 : Por otro lado, se mezcla el yogur con un poco de sal, pimienta y menta.

Paso 6 : Esta mezcla se añade al final de la cocción de la sopa.

Paso 7 : Para finalizar, se exprime un poco de jugo de limón en la sopa.

Paso 8 : Se sirve el plato decorándolo con una cucharada de yogur y unas hojas de menta fresca.

Paso 9 : ¡A disfrutar de esta deliciosa sopa!