Sopa de lentejas rojas y leche de coco, un plato reconfortante que mezcla la suavidad de las lentejas con la cremosidad de la leche de coco. Los aromas se combinan para crear una experiencia gustativa única. Simple de preparar, pero inmensamente satisfactorio.
En una olla grande, se sofríen el ajo y la cebolla en un poco de aceite caliente hasta que queden blandos.
Luego, se agrega el kion y el chili, y se saltean brevemente.
Se incorporan los tomates, el caldo de verduras, la leche de coco, la sal y la pimienta.
Se cocina la mezcla a ebullición durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio.
Por otro lado, se mezcla el yogur con un poco de sal, pimienta y menta.
Esta mezcla se añade al final de la cocción de la sopa.
Para finalizar, se exprime un poco de jugo de limón en la sopa.
Se sirve el plato decorándolo con una cucharada de yogur y unas hojas de menta fresca.
A disfrutar de esta deliciosa sopa.
Sopa de lentejas rojas y leche de coco
Ingredientes
2 Cebollas
200 gramos de Lentejas rojas
4 cucharas de Aceite de oliva
400 gramos de Leche de coco
300 mililitros de Caldo de verduras
500 gramos de Tomates, pelados y cortados en cubitos
2 Dientes de ajo, machacados
1 Chili, finamente picado
8 Tallos finamente picadas de menta,
200 gramos de Yogur cremoso
10 mililitros de Jugo de limón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se sofríen el ajo y la cebolla en un poco de aceite caliente hasta que queden blandos.
Paso 2 : Luego, se agrega el kion y el chili, y se saltean brevemente.
Paso 3 : Se incorporan los tomates, el caldo de verduras, la leche de coco, la sal y la pimienta.
Paso 4 : Se cocina la mezcla a ebullición durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio.
Paso 5 : Por otro lado, se mezcla el yogur con un poco de sal, pimienta y menta.
Paso 6 : Esta mezcla se añade al final de la cocción de la sopa.
Paso 7 : Para finalizar, se exprime un poco de jugo de limón en la sopa.
Paso 8 : Se sirve el plato decorándolo con una cucharada de yogur y unas hojas de menta fresca.
Paso 9 : ¡A disfrutar de esta deliciosa sopa!
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