Sopa de kneidelaj

Qué rica vida! Sopa de Kneidelaj, bolitas de Matza, comida nutritiva y reconfortante. Descubre nuestra receta.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

1 pollo entero, trozado y sin cuero
2 cebollas chicas cortadas en cuartos
4 zanahorias sin pelar, cortadas en trozos grandes
1 puerro picado
1 nabo pequeño picado
3 zanahorias peladas y picadas en bastoncitos
Cilantro o perejil picado
Fideos de huevo
4 o 5 matzot enteras
2 huevos batidos
Harina de matzá (cantidad necesaria)
½ cebolla picada muy finita
Cualquier hierba a gusto de cada uno (perejil, cilantro, albahaca, orégano, dill)
Sal, pimienta, comino y nuez moscada
1 pocillo de aceite
Ingredientes para los fideos
Huevos y sal

Preparación

  1. En una olla grande, colocar las presas de pollo (con todos (los huesos), las cebollas, las zanahorias, el nabo y el puerro. Cubrir completamente con agua y dejar cocinar a fuego lento unas dos horas. Si el agua se reduce, agregar más.
  2. El caldo se cuela y se descarta los vegetales.
  3. Luego se separan los huesos del pollo y se corta en pedacitos pequeños( del tamaño de un bocado)
  4. Condimentar el caldo a su gusto, si lo prefiere puede incorporar un caldo de verdura o pollo
  5. Incorporar los bastoncitos de zanahoria y dejar que se cocinen suavemente.
  6. Triturar las matzot en un envase grande y cubrir con agua caliente para que se deshagan.
  7. En una olla o sartén grande y profundo, se dora la cebollita
  8. Se agregan las hierbas y condimentos y un poquito de agua si la mezcla se pega en el fondo del sartén.
  9. Colar las matzot y sacarles toda el agua que se pueda (estrujar).
  10. Agregar a la olla o sartén donde está el sofrito, bajar el fuego y cocinar, revolviendo, hasta que el agua se evapore y se vea el fondo del sartén. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
  11. Al enfriar, incorporar los huevos batidos y poco a poco la harina de matzá hasta lograr una mezcla ni muy dura ni muy suave,
  12. Hay que ir probando por cuanto algunos les gusta las bolas blanditas y otros duras.
  13. Para preparar las bolitas se untan las manos con un poco de aceite y se les da forma del tamaño de una nuez más o menos (aumentan bastante en el caldo).
  14. Se colocan en una bandeja cubierta con un poco de harina de matzá para que no se peguen.
  15. Una vez listas, se incorporan en el caldo caliente una por una y se tapa la olla durante 20 minutos.
  16. Calentar una cucharada de aceite en un sartén.
  17. Batir dos huevos, poner sal a gusto y vaciar sobre el sartén cubriendo el fondo, se da vuelta para que se cocine por el otro lado.
  18. Retirar y enrollar como un taco. Con un cuchillo picar en tiras del ancho de un fideo y reservar.
  19. Para servir la sopa
  20. Se colocan 2 o 3 bolitas en un plato, un pedacito de pollo, 2 o 3 palitos de zanahoria y una porción de caldo.
  21. Se agrega un poco de “fideos” y cilantro o perejil al gusto. ¡Buen provecho para todos!

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