La Sopa de Kneidelaj es un plato reconfortante y nutritivo. Con presas de pollo, vegetales y matzot, se prepara un delicioso caldo; las bolitas de matzá se cocinan en él a fuego lento. Se sirve con tiras de huevo revuelto y hierbas frescas. Una receta que celebra lo sencillo y sabroso de la vida. Buen provecho.
En una olla grande se preparan las deliciosas bolitas de matzá, que se cocinan a fuego lento en un caldo aromático con pollo y zanahorias.
El ritual de formar las bolitas y dejarlas cocinar lentamente en el caldo crea una sopa reconfortante y llena de sabor.
Al servir, se agrega un toque final con fideos de huevo dorados y hierbas frescas, creando una experiencia culinaria única y deliciosa.
Sopa de kneidelaj
Ingredientes
1 Pollo entero, trozado y sin cuero
2 Cebollas chicas cortadas en cuartos
4 Zanahorias sin pelar, cortadas en trozos grandes
1 Puerro picado
1 Nabo pequeño picado
3 Zanahorias peladas y picadas en bastoncitos
Cilantro o perejil picado
Fideos de huevo
5 Matzot enteras
2 Huevos batidos
Harina de matzá
½ Cebolla picada muy finita
Perejil, cilantro, albahaca, orégano, dill
1 pizca de Sal
1 Pocillo de aceite
Huevos y sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se colocan las presas de pollo con todos los huesos, las cebollas, las zanahorias, el nabo y el puerro.
Paso 2 : Se cubre todo con agua y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
Paso 3 : Si el agua se reduce, se agrega más agua.
Paso 4 : Luego, se cuela el caldo y se descartan los vegetales.
Paso 5 : Se separan los huesos del pollo y se cortan en pedazos pequeños del tamaño de un bocado.
Paso 6 : Se condimenta el caldo al gusto, y se puede incorporar un caldo de verduras o pollo si se prefiere.
Paso 7 : Se añaden los bastoncitos de zanahoria y se dejan cocinar suavemente.
Paso 8 : Las matzot se trituran en un recipiente grande y se cubren con agua caliente para que se deshagan.
Paso 9 : En una olla o sartén grande y profundo, se dora la cebolla.
Paso 10 : Luego, se agregan las hierbas, los condimentos y un poco de agua si la mezcla se pega en el fondo del sartén.
Paso 11 : Se cuelan las matzot y se les retira toda el agua posible exprimiéndolas.
Paso 12 : Se agregan a la olla o sartén donde está el sofrito, se baja el fuego y se cocina, revolviendo, hasta que el agua se evapore y se vea el fondo del sartén.
Paso 13 : Se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 14 : Una vez frío, se incorporan los huevos batidos y poco a poco la harina de matzá hasta lograr una masa ni muy dura ni muy suave, probando el punto de cocción deseado.
Paso 15 : Se untan las manos con un poco de aceite y se forman bolitas del tamaño de una nuez aproximadamente.
Paso 16 : Se colocan en una bandeja cubierta con harina de matzá para evitar que se peguen.
Paso 17 : Luego, se introducen las bolitas una por una en el caldo caliente y se tapa la olla durante 20 minutos.
Paso 18 : En un sartén se calienta una cucharada de aceite.
Paso 19 : Se baten dos huevos, se añade sal al gusto y se vierten en el sartén para cubrir el fondo, se voltea para que se cocine por el otro lado.
Paso 20 : Se retira y se enrolla como un taco.
Paso 21 : Con un cuchillo se corta en tiras del ancho de un fideo y se reservan.
Paso 22 : Para servir la sopa, se colocan 2 o 3 bolitas en un plato, un trozo de pollo, 2 o 3 palitos de zanahoria y una porción de caldo.
Paso 23 : Se añaden los "fideos" y cilantro o perejil al gusto.
