Sopa de judías verdes con zanahoria

Sopa de Judías verdes con zanahoria una receta sencilla, sana, deliciosa, con ingredientes naturales, de fácil preparación y sobre todo nutritiva.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

250 gr de judías verdes
200 gr de zanahoria
1 cebolla
1 puerro
2 tomates
1 diente de ajo
1 l de agua
2 zanahorias
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón dulce
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Se pica o se ralla la cebolla que quede muy fina, continuamos con el puerro, se corta nada más la parte blanca.
  2. Se sofríe la cebolla y el puerro, se le añade sal al gusto.
  3. Se le agrega el ajo cortado y los tomates rallados, se deja cocinar este sofrito a llama baja.
  4. Luego a las judías se le quita los hijos más duros y las puntas, se cortan en cuadritos que no sean tan grande para poder comerlo con cuchara.
  5. Se le agrega las judías al sofrito y un porción pequeña de pimentón dulce, se continúa sofriendo por dos minutos y se le añade el agua.
  6. Se pelan y se cortan en rodajas las zanahorias, se cocinan en agua y sal durante 4 minutos aproximadamente, se escurren y se sofríen con una cucharada de azúcar incorporada en el aceite.
  7. Una vez las judías estén listas, (15min, Aproximadamente) se sirve la sopa y se coloca en un envase con las zanahorias por encima. ¡Buen provecho para todos!

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