La sopa Marak Temani es un plato tradicional de Yemen que combina sabores robustos y especiados gracias a la mezcla hawaij.
Se prepara con carne de res, verduras, tomates y un caldo delicioso. La receta requiere un lento cocinado para que se mezclen todos los sabores y la carne quede muy tierna.
Es ideal para quienes disfrutan de sopas con carácter y aromas exóticos. La preparación incluye hacer un caldo con carne y condimentos, cocer verduras y aromatizar con especias típicas del oriente medio.
Se sirve caliente, decorada con cilantro fresco para resaltar su sabor. Es un plato completo que reconforta y deleita el paladar con cada bocado.
Marak Temani (Sopa Yemení)
Ingredientes
2 libras de Carne de res en cubos
3 cucharas de Hawaij (mezcla de especias)
2 ½ litros de Caldo de res
4 Papas en trozos
½ Manojo de cilantro picado
2 Cebollas rebanadas
4 Dientes de ajo
1 Hueso con médula
4 Tomates
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne se coloca en el fondo de una olla grande o una olla holandesa, y se espolvorea con hawaij.
Paso 2 : Luego, se cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien dorada y condimentada en todos sus lados.
Paso 3 : Una vez dorada, la carne se retira y se coloca en un bol, reservando el caldo que quedó en la olla.
Paso 4 : En la misma olla, se añade un poco de aceite de oliva y se sofríen las cebollas y el ajo durante unos 5 a 6 minutos, removiendo continuamente para que no se peguen y se cocinen uniformemente.
Paso 5 : Después, se reincorpora la carne y la médula en la olla.
Paso 6 : Se preparan los tomates haciendo tres incisiones profundas en cada uno, sin partirlos del todo, para que puedan liberar su sabor.
Paso 7 : Estos tomates, junto con un manojo de cilantro atado, se añaden a la preparación.
Paso 8 : Es importante cubrir los ingredientes con el caldo de res, casi en su totalidad.
Paso 9 : Se lleva la mezcla a ebullición y, una vez que hierve, se reduce el fuego a medio y se cocina durante unos 10 a 15 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Paso 10 : Luego, se reduce el fuego a bajo, se cubre la olla y se deja cocinar lentamente durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos para que la carne quede tierna y los sabores se intensifiquen.
Paso 11 : Pasado ese tiempo, se incorporan las papas, y la sopa continúa cocinándose de 30 a 45 minutos más, hasta que las papas estén suaves y el caldo haya espesado ligeramente.
Paso 12 : Antes de servir, se retiran los tomates, la médula y el cilantro en lazo, para no incluirlos en los platos.
Paso 13 : Finalmente, la sopa se sirve en tazones y se decora con cilantro fresco picado.
Paso 14 : Esta preparación resulta ser una comida reconfortante que invita a disfrutar de sus aromas y sabores profundos.
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