Ugat shmarim

El Ugat Shmarim es imagen de una variedad de rellenos que, junto al sabor y textura de la masa, nos llevan de visita a un paraíso de sabores sin igual. El abanico del origen de este pan hace tradición en la cocina judía.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

4 y 2/3 de taza de harina para todo uso
1 cucharada y 1 cucharadita de levadura activa seca
2 taza de aceite vegetal
1,5 tazas de agua a 100 grados
1 huevo
1 cucharada de leche
1 taza de cacao sin azúcar
1 cucharadita de canela
6 tazas de azúcar
El jugo de ¼ de limón

Preparación

  1. En un tazón mediano, combinar todos los ingredientes secos de la masa, a saber la harina todo uso, 3 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, ½ taza de aceite, 1 huevo y 1 cucharada de leche. Revuelva el aceite.
  2. Agregue el agua (el agua no puede estar caliente, no debe estar a más de 110 grados - el calor es la clave).
  3. Mezclar todo junto, cubrir con una toalla de papel, y dejar reposar durante 45 minutos.
  4. Mezclar todos los ingredientes del relleno, aceite, cacao, 1,5 tazas de azúcar y 1 cucharadita de canela, mientras la masa sube en un tazón separado, y mezclar todos los ingredientes del jarabe en una salsera muy pequeña, a saber: 1 taza de azúcar, agua y el jugo de limón.
  5. Dividir la masa en 4 bolas. Enrolle cada una en una hoja rectangular sobre una superficie enharinada. Añade 1/4 del relleno de chocolate, y extiéndelo. Enrolle la masa en un tronco. Hagan esto con las cuatro bolas de masa. Espolvorea con harina mientras trabajas para asegurarte de que no se pegue a ninguna superficie.
  6. Toma dos, de los troncos de masa, y trénzalos. Hagan esto con los otros dos troncos. Colóquelos en dos panes separados.
  7. Mezcla el huevo y la leche, y usa un cepillo de repostería para untar la masa.
  8. Poner en un horno de 375 grados durante 25 minutos.
  9. Mientras los pasteles se están horneando, calienta el jarabe y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee. Asegúrate de no recalentarlo, para que no se caramelice en el caramelo. La clave es tener el jarabe listo para cuando salgan los pasteles.
  10. Tan pronto como los pasteles estén listos, sácalos del horno y vierte la mitad del jarabe en cada pastel.
  11. Deja que se enfríe (el tiempo suficiente para no quemarse). ¡Buen provecho para todos!

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