Ugat shmarim

El Ugat Shmarim es imagen de una variedad de rellenos que, junto al sabor y textura de la masa, nos llevan de visita a un paraíso de sabores sin igual. El abanico del origen de este pan hace tradición en la cocina judía.

Repostería
1 hora
6 Porciones
Kosher

Ingredientes

5 tazas de Harina

1 cuchara de Levadura activa seca

2 tazas de Aceite vegetal

1 ½ taza de Agua

1 Huevo

1 cuchara de Leche

1 taza de Cacao sin azúcar

1 cucharilla de Canela

6 tazas de Azúcar

5 mililitros de Zumo de limón

Preparación

Paso 1 : En un tazón mediano, combinar todos los ingredientes secos de la masa, a saber la harina todo uso, 3 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, ½ taza de aceite, 1 huevo y 1 cucharada de leche. Revuelva el aceite.

Paso 2 : Agregue el agua (el agua no puede estar caliente, no debe estar a más de 110 grados - el calor es la clave).

Paso 3 : Mezclar todo junto, cubrir con una toalla de papel, y dejar reposar durante 45 minutos.

Paso 4 : Mezclar todos los ingredientes del relleno, aceite, cacao, 1,5 tazas de azúcar y 1 cucharadita de canela, mientras la masa sube en un tazón separado, y mezclar todos los ingredientes del jarabe en una salsera muy pequeña, a saber: 1 taza de azúcar, agua y el jugo de limón.

Paso 5 : Dividir la masa en 4 bolas. Enrolle cada una en una hoja rectangular sobre una superficie enharinada. Añade 1/4 del relleno de chocolate, y extiéndelo. Enrolle la masa en un tronco. Hagan esto con las cuatro bolas de masa. Espolvorea con harina mientras trabajas para asegurarte de que no se pegue a ninguna superficie.

Paso 6 : Toma dos, de los troncos de masa, y trénzalos. Hagan esto con los otros dos troncos. Colóquelos en dos panes separados.

Paso 7 : Mezcla el huevo y la leche, y usa un cepillo de repostería para untar la masa.

Paso 8 : Poner en un horno de 375 grados durante 25 minutos.

Paso 9 : Mientras los pasteles se están horneando, calienta el jarabe y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee. Asegúrate de no recalentarlo, para que no se caramelice en el caramelo. La clave es tener el jarabe listo para cuando salgan los pasteles.

Paso 10 : Tan pronto como los pasteles estén listos, sácalos del horno y vierte la mitad del jarabe en cada pastel.

Paso 11 : Deja que se enfríe (el tiempo suficiente para no quemarse). ¡Buen provecho para todos!