Tarta de esponja de limón con cítricos confitados

Húmedo y sabroso, este clásico postre de Pascua, sale consistentemente delicioso y se mantiene durante días, también.

Repostería
2 horas
8 Porciones
Kosher

Ingredientes

2 cucharillas de Aceite vegetal

½ taza de Comida de torta de matzah

¾ taza de Fécula de papas

8 Huevos extra grandes

2 tazas de Azúcar

¼ taza de Jugo de naranja

10 mililitros de Zumo de limón

1 cucharilla de Cáscara de naranja y limón rallada

1 ½ cucharilla de Vainilla

Fécula de papas

½ cucharilla de Extracto de almendra

¼ cucharilla de Sal

1 Naranja grande, cortada en rodajas

1 Limón grande, cortado en rodajas

Preparación

Paso 1 : Precalentar el horno a 350. Engrasar un molde de 9 pulgadas con aceite de cocina; espolvorear con fécula de papa.

Paso 2 : Bata las yemas de huevo. Añada lentamente el azúcar y bata durante 3 minutos más.

Paso 3 : Reducir la velocidad de la batidora a baja y añadir gradualmente los jugos y las cáscaras, seguidos de ambos extractos.

Paso 4 : Con la batidora apagada, tamizar la harina de pastel y la fécula de papa por encima. Mezclar hasta que esté bien mezclado y transferir la masa a un bol grande. Limpie y seque el tazón de la batidora.

Paso 5 : Usando el accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añada la sal y bata hasta que las claras tengan un aspecto brillante. Dóble suavemente en la masa de la torta y viértase en el molde preparado.

Paso 6 : Hornee hasta que un probador salga limpio, unos 50 minutos. Enfríe el pastel en un soporte de alambre, luego afloje los lados para dejar que se enfríe completamente.

Paso 7 : Mientras se hornea el pastel, prepara las rebanadas de cítricos: coloca las rebanadas en una cacerola con suficientes partes iguales de azúcar y agua para cubrirlas.

Paso 8 : Deje que hierva y cocine hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 9 : Cuézalo a fuego lento durante unos 30 minutos. Apagar el fuego y dejar que las rodajas se enfríen en el jarabe.

Paso 10 : Pasar a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja de hornear para que se seque.

Paso 11 : Disponga las rebanadas sobre el pastel justo antes de servirlo. ¡Buen provecho para todos!