Lekach

Un delicioso pastel de miel israelí, elaborado con manzanas y dulce de zanahorias aderezado con nueces y miel.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

4 huevos
1 taza de azúcar morena
½ taza de café fuerte
Aceite
1 taza miel
3 ½ tazas de harina
¼ cdta. sal
1 ½ cdta. polvo de hornear
1 cdta. bicarbonato
1 cdta. canela en polvo
½ cdta. clavo de olor
¼ cdta. nuez moscada
¾ tazas almendras blanqueadas (hervidas y peladas)
¾ taza fruta confitada mixta
3 cucharada de brandy, ron o coñac

Preparación

  1. Batir los huevos y el azúcar hasta que se pongan cremosos y aclaren su color.
  2. Mezclar el café frío, aceite y miel y agregar a la mezcla de huevos. Mezclar la harina, sal, especias, polvos de hornear y bicarbonato. Cernir todo junto.
  3. Mezclar con las frutas y las nueces. Poco a poco, añadir la mezcla de harina, fruta y nueces a la de huevos y azúcar.
  4. Mezclar bien añadiendo licor cuando la masa se vea homogénea.
  5. Aceitar y enharinar un molde grande o dos pequeños. Vaciar la mezcla y hornear a horno regular por 40-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.
  6. Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe. ¡Buen provecho para todos!

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