Gluten free hamantaschen

Las hamantaschen, sin gluten, son rápidas y fáciles de hacer con poco esfuerzo. Prepara un doble lote para que tengas algo para comer y algo para compartir con los amigos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

3 huevos grandes
1 taza de azúcar
½ taza de aceite de canola o vegetal
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de goma xantana
3½ tazas o paquete de 24 onzas de mezcla de harina sin gluten, más un extra para espolvorear
1 taza (320g) de mermelada o conservas de fruta, relleno de albaricoque o de semillas de amapola en lata

Preparación

  1. En un tazón grande, bate los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla y mézclalos bien.
  2. Añada el polvo de hornear, la goma xantana y la mezcla de harina y use una cuchara de madera para mezclar hasta que la masa se junte.
  3. Cubrir el tazón con una envoltura de plástico y dejar en la nevera durante una hora para que se endurezca.
  4. Precalentar el horno a 350°f. Forrar dos hojas grandes de galletas con papel pergamino o alfombras de silicona para hornear, o planee hornear por tandas. Dividir la masa por la mitad.
  5. Tomar dos trozos de papel pergamino y espolvorear un poco de mezcla de harina sin gluten sobre uno de ellos, colocar una mitad de la masa encima y luego espolvorear un poco más de la mezcla sobre la masa.
  6. Coloca el segundo trozo de pergamino sobre la masa y hazlo rodar sobre el pergamino hasta que la masa tenga ¼ -pulgada de espesor o más delgada.
  7. Estas galletas salen mejor cuando se enrollan finas. Cada pocos rollos, despegue el pergamino superior y espolvoree un poco más de harina en la masa.
  8. Usar un vaso de 2 a 3 pulgadas o un cortador de galletas redondo para cortar la masa en círculos. Usar una espátula de hoja plana de metal para levantar el círculo de la masa y colocarla en otra parte del papel pergamino espolvoreado con harina.
  9. Coloca hasta 1 cucharadita de mermelada en el centro del círculo de masa y luego dobla los tres lados hacia el centro para formar un triángulo, dejando una pequeña abertura en el centro.
  10. Pellizque los tres lados con mucha fuerza. Colóquelo en las hojas de galletas preparadas.
  11. Repita con la masa restante y enrolle y corte los restos de masa, asegurándose de espolvorear un poco de harina por debajo y por encima de la masa antes de enrollarla.
  12. Hornee de 18 a 22 minutos, o hasta que los fondos estén dorados. Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja de galletas. ¡Buen provecho para todos!

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