Galletas de macarrones con especias de calabaza

Ricas galletas, con una buena fuente de vitaminas, así como una muy buena fuente de fibra dietética - todos necesitamos eso en nuestros postres, créanme.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 ½ tazas de coco rallado
2 cucharadas de almidón de maíz
3 claras de huevo
¾ taza de azúcar granulada
½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
1/8 taza de jarabe de arce
¼ taza de puré de calabaza (de una lata, no de una mezcla para pastel de calabaza)
Almendras, nueces o semillas de calabaza para adornar

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350F. Forrar una bandeja de hornear con papel de pergamino
  2. Combina coco, especias para pastel de calabaza y almidón de maíz. Poner a un lado.
  3. En una olla doble (coloque una pequeña cantidad de agua en una cacerola, y ponga un tazón encima. Poner el fuego a bajo y el vapor se cocinará suavemente), batir las claras de huevo hasta que hagan espuma.
  4. Añade el azúcar y sigue batiendo, hasta que consigas picos suaves (las claras de huevo casi pueden mantener la forma en la punta del batidor y luego se derriten de nuevo) y el azúcar se ha derretido.
  5. Tomar la mezcla de coco y almidón de maíz y añadir el jarabe de arce, el puré de calabaza y mezclar suavemente. Dobla las claras de huevo suavemente hasta que todo se combine uniformemente.
  6. Con una cuchara, formen galletas y colóquenlas a una pulgada de distancia en una bandeja de galletas. Cubrir con nueces de su elección.
  7. Hornee durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que se doren en los bordes. Quítelas y déjelas enfriar (quedarán aún más crujientes). ¡Buen provecho para todos!

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