Los cheese blintzes son deliciosas crepes rellenas con una mezcla cremosa de ricotta y queso crema, ideales para acompañar desayunos o cenas.
La preparación requiere una masa suave que se cocina hasta obtener un borde dorado y crujiente, y un relleno que combina dulzura y suavidad.
Una vez fritos, se sirven calientes con toppings como fruta, sour cream o jarabe de arce. Esta receta es perfecta para compartir en familia, ofreciendo una experiencia de sabores tradicionales judíos con un toque casero y delicioso.
Blintzes de queso
Ingredientes
4 Huevos
1 taza de Harina
⅓ taza de Azúcar
¾ taza de Leche
¼ taza de Agua
1 cucharilla de Vainilla
Spray antiadherente
Aceite para freír
1 taza de Ricotta
8 onzas de Queso crema
¼ taza de Azúcar
1 Yema de huevo
2 cucharillas de Jugo de limón
1 cucharilla de Vainilla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La noche anterior, la ricotta se coloca en un colador forrado con gasa y se deja reposar en un bol en el refrigerador.
Paso 2 : Este paso ayuda a eliminar el exceso de líquido, logrando que el relleno quede más firme y cremoso.
Paso 3 : Para preparar la masa, todos los ingredientes se combinan en un procesador, licuadora, batidora de mano o simplemente con un tenedor.
Paso 4 : Se mezclan hasta obtener una mezcla suave y homogénea, sin grumos.
Paso 5 : Luego, se calienta una sartén antiadherente a fuego medio y se engrasa con spray antiadherente.
Paso 6 : Para verificar que la sartén está a la temperatura ideal, se puede rociar una gota de agua; si chisporrotea, está lista.
Paso 7 : Se vierte aproximadamente un tercio de taza de la masa y se distribuye con movimientos circulares para formar una capa delgada y uniforme.
Paso 8 : La crepe se cocina durante unos 60 a 75 segundos, o hasta que los bordes se doran y la superficie se seca, sin necesidad de voltearla.
Paso 9 : Se repite el proceso con la masa restante, colocando cada crepe en papel pergamino para que no se pegue y se enfríen.
Paso 10 : Para preparar el relleno, en un bol se mezclan la ricotta, queso crema, azúcar, yema de huevo, jugo de limón, vainilla y una pizca de sal.
Paso 11 : La combinación se remueve con un tenedor hasta integrar todos los ingredientes, dejando una textura ligeramente grumosa.
Paso 12 : A cada crepe se le coloca aproximadamente una cucharada de relleno, partiendo desde la parte inferior, dejando un espacio en los bordes.
Paso 13 : Luego, se dobla el borde inferior sobre el relleno y se enrollan los lados formando un sobre, culminando en un rollo tipo burrito, asegurándose que los bordes queden bien sellados.
Paso 14 : Para freír los blintzes, se calienta en una sartén aproximadamente ¼ de taza de aceite a fuego medio.
Paso 15 : Se colocan los blintzes con la unión hacia abajo para que no se abran, y se cocinan durante entre 1.5 a 2 minutos, hasta que estén dorados.
Paso 16 : Luego, se voltean con una espátula o pinzas y se fríen otros 1.5 a 2 minutos, o hasta que se vean uniformemente dorados y crujientes por todos lados.
Paso 17 : Finalmente, se sirven calientes, acompañados de frutas, crema o jarabe de arce, disfrutando de su textura cremosa y crocante, perfecta para saborear con tranquilidad.
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