El Chocolate Babka es un pastel de origen europeo hecho con masa tipo brioche, suave y delicioso, relleno con una crema de chocolate rica y aterciopelada.
La receta requiere una preparación previa con tiempo de reposo, pero el resultado vale cada minuto. Su textura esponjosa y el sabor intenso del chocolate unen para crear un postre que encanta a todos. Puedes disfrutarlo en el desayuno, en la merienda o como un dulce capricho en cualquier momento.
La técnica de enrollar y formar la trenza le da un aspecto hermoso y sofisticado. Además, se puede conservar bien envuelto en casa y calentar ligeramente antes de servir para potenciar su sabor.
Babka de chocolate
Ingredientes
5 tazas de Harina
1 taza de Azúcar granulada
1 cucharilla de Levadura seca instantánea
3 Huevos
1 taza de Agua
1 cucharilla de Sal
1 ½ taza de Mantequilla
Aceite para engrasar
7 onzas de Chocolate amargo
⅓ taza de Crema para batir
½ taza de Azúcar en polvo
⅓ taza de Cacao en polvo
Preparación
Paso 1 : Primero, en una amasadora, mezclan la harina, el azúcar, la levadura y la sal a velocidad baja hasta que se integren por completo.
Paso 2 : Luego, añaden los huevos y el agua, y continúan mezclando a velocidad media durante unos 2 a 3 minutos, hasta conseguir una masa homogénea.
Paso 3 : A continuación, incorporan la mantequilla cortada en cubos, una a una, y siguen mezclando a velocidad baja o media durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y brillante.
Paso 4 : Forman una bola con la masa, la colocan en un recipiente amplio engrasado con aceite, cubren con plástico y la dejan reposar en el refrigerador por al menos 12 horas.
Paso 5 : Para preparar el relleno, funden el chocolate junto con la mantequilla, la crema, el cacao, el azúcar y la sal en una olla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y brillante.
Paso 6 : Retiran del fuego y dejan enfriar ligeramente, hasta que tenga una consistencia untuosa; si es necesario, pueden refrigerarla unos minutos para lograr la textura ideal.
Paso 7 : Dividen la masa en dos partes iguales y extienden cada una en forma de rectángulo, de aproximadamente 40x30 cm, sobre una superficie enharinada.
Paso 8 : Unta la mitad del relleno sobre cada rectángulo, distribuyéndolo de manera uniforme en toda la superficie.
Paso 9 : Enrollan cada rectángulo desde el lado más cercano a ellos, formando cilindros largos, y sellan los bordes con un poco de agua si fuera necesario.
Paso 10 : Luego, cortan cada enrollado a lo largo en el medio, obteniendo dos tiras largas.
Paso 11 : Cruzan estas tiras para formar una trenza, entrelazándolas suavemente.
Paso 12 : Colocan las trenzas en moldes para pan previamente engrasados, cubren con plástico y dejan que leven a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, o hasta que almost dupliquen su tamaño.
Paso 13 : Mientras tanto, precalientan el horno a 175°C (350°F).
Paso 14 : Cuando las trenzas hayan crecido, las hornean durante unos 30 a 35 minutos, hasta que estén doradas y un termómetro indique unos 93°C en su interior.
Paso 15 : Para el jarabe, llevan a ebullición el agua con el azúcar, disolviéndolo por completo.
Paso 16 : Cuando las babkas salgan del horno, las pincelan con este jarabe caliente para darles brillo y un toque dulce.
Paso 17 : Finalmente, dejan enfriar las babkas a temperatura ambiente o ligeramente tibias.
Paso 18 : Se conservan en un recipiente hermético durante uno o dos días, y también es posible congelarlas si se desea prolongar su frescura.
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