Pilaf de pollo con arroz salvaje y frutos secos

Esta receta es un plato de arroz que se cocina con diversos ingredientes, en este caso contiene pollo, frutos secos como, almendras, cacahuetes, piñones, pasas y especias dándole un toque especial.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr. de muslos de pollo, deshuesados
200g de mezcla de arroz salvaje
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 cucharada de piñones
1 cucharada de uvas pasas sultanas
1 cucharada de almendras
1 cucharada de cacahuetes
350 ml de caldo de pollo (o verduras, aproximadamente)
15 ml. de zumo de limón
1 cucharada ras el hanout (o curry)
Perejil
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Picar el pollo en pedazos pequeños.
  2. Agregar pimienta y unir con las especias ras el hanout o curry.
  3. Marinar durante 15 minutos.
  4. Picar la cebolla y el ajo pequeños.
  5. Cortar en forma de bastones delgados la zanahoria o rallarla no muy fina.
  6. Sofreír en aceite de oliva la cebolla.
  7. Agregar el pollo, cocinar a fuego alto hasta dorarlo bien por todos sus lados.
  8. Incorpora los dientes de ajo, la zanahoria, los piñones, los cacahuetes, las pasas y almendras y mover bien.
  9. Agregar el arroz y saltear unos minutos.
  10. Cubrir con el caldo, tapar y dejar cocinar por el tiempo que se indica en el paquete de arroz.
  11. Destapar y cocinar hasta que se evapore todo el líquido. ¡Buen provecho para todos!

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