Pernil de cordero

El pernil de cordero es una receta exquisita y muy sabrosa debido al adobe con el que cual te recomendaremos condimentarlo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 pierna de cordero
1/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de romero fresco, picado
1 cucharada de tomillo fresco, picado
7 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de sal
Pimienta fresca molida, al gusto
½ taza de vino blanco
Jugo de 2 limones
2 limones adicionales, cortados en rodajas

Preparación

  1. Precalienta el horno a 425° F
  2. Haz incisiones en toda la pierna de cordero y rocíala con el jugo de limón.
  3. Mezcla el aceite con el romero, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta y frota la carne con esta mezcla. Coloca las rodajas de un limón sobre la carne, tápala y déjala reposar en el refrigerador por una hora mínimo o toda la noche (opcional).
  4. Saca la pierna de cordero del refrigerador y, de ser necesario, elimina el exceso de marinada. Colócala en una parrilla sobre una bandeja. Hornea a 425° F por 30 minutos.
  5. Baja la temperatura a 325° F y cocina, sin tapar, de 20-25 minutos adicionales por cada libra de carne. Si la bandeja se seca, añádele un poco de vino para mantenerla húmeda.
  6. Saca la carne del horno cuando la temperatura interna indique 145° F al tomarla con un termómetro de cocina y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortar.
  7. Adorna con las rueditas del limón restante y algunas ramitas de romero. ¡Buen provecho para todos!

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