El Meorav Yerushalmi es un plato callejero emblemático de Jerusalén, compuesto por una mezcla de pollo, hígado, corazones y especias aromáticas, todo cocido a la perfección.
Originario del famoso mercado Machaneh Yehuda, se prepara con una mezcla especial de especias que realzan cada mordisco. Ideal para compartir en familia o con amigos, se acompaña con pita tibia y salsa de tahini, creando una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor.
La preparación es sencilla y rápida, perfecta para quienes quieren captar la esencia de la gastronomía israelí en su propia casa.
Parrillada mixta de Jerusalén (Meorav Yerushalmi)
Ingredientes
¼ libra de Hígado de pollo
¼ libra de Corazones de pollo
½ libra de Muslos de pollo en trozos
1 Cebolla en rodajas
1 ½ cucharilla de Cúrcuma
1 cucharilla de Comino molido
1 cucharilla de Cardamomo
1 ½ cucharilla de Pimentón
1 cucharilla de Chile en polvo
1 cucharilla de Cilantro molido
3 cucharillas de Sumac
3 Dientes de ajo picados
¼ taza de Aceite de oliva
Perejil picado
Pan pita caliente
Salsa de tahini
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El cocinero comienza mezclando en un bol todas las especias, la sal, la pimienta y el ajo picado para preparar un adobo aromático.
Paso 2 : A continuación, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade dos cucharadas de esa mezcla de especias, removiendo para que liberen su aroma.
Paso 3 : Luego, incorpora la cebolla picada, los corazones y los muslos de pollo en la sartén, cocinando todo junto durante aproximadamente siete minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Paso 4 : Después, añade el hígado de pollo y continúa cocinando unos minutos más, asegurándose de que quede tierno y completamente cocido.
Paso 5 : Para presentar el plato, abre un pan pita por la mitad y unta generosamente con salsa de tahini.
Paso 6 : Sobre esta, coloca la mezcla de carne y especias, y si lo deseas, decora con perejil fresco antes de servir.
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