Musakhan

Esta receta, es uno de los mejores platos palestinos, “musakhan” significa en árabe “calentado” que se refiere a que sus componentes se elaboran por separado para luego calentarlos juntos y obtener el producto final. ¡Pruébalo!

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 pollo, picado en 4 piezas
3 cebollas
3 cucharadas de zumaque (o al gusto)
6 cápsulas de cardamomo
Ramita de canela
5 dientes de ajo
10 gr. de pimienta negra
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de caldo de pollo reservado
1 cucharada de especias mezcladas
1 cucharada de zumaque
Pan de molde
3-4 tabú o pan naan
Caldo de pollo reservado
Piñones tostados
Almendras tostadas
Perejil
Zumaque
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. Sofreír en aceite de oliva las cebollas y rocíele sal, la sal contribuye a ablandar las cebollas sin ponerlas caramelizadas.
  2. Llevar a fuego lento, tapar y mover de vez en cuando.
  3. Colocar las piezas de pollo con la piel hacia abajo en una olla con aceite de oliva caliente hasta que dore y luego incorporar la cebolla, las especias y agua suficiente para cubrir el pollo.
  4. Hervir, quitar la grasa y tapar hasta que el pollo esté cocido.
  5. Extraer el pollo y reservar el caldo.
  6. Incorpore el pollo en una bandeja para hornear.
  7. Mezclar el jugo de limón, el caldo de pollo y las especias molidas y vaciar sobre todo el pollo.
  8. Dorar el pollo hasta que quede crujiente antes de servir.
  9. Luego que las cebollas se hayan suavizado, añadir el zumaque,
  10. Para unir, agregar suficiente caldo en cada pedazo de pan con el fin de humedecerlo, agregue aceite de oliva y una porción de la mezcla de cebolla.
  11. Esparcir con más zumaque y colocar en una bandeja para hornear. Llevarlo a cocción a 200ºC por 10 minutos o hasta que el pan esté tostado y dorado.
  12. Cubrir el pan con el pollo al horno y rociar con piñones, almendras y perejil.
  13. Al servir agregue una porción de yogurt.
  14. Buen provecho. ¡Buen provecho para todos!

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