Este kugel sefardí de verduras y eneldo es un plato tradicional judío para Pésaj, que combina verduras frescas y especias en una textura suave y dorada.
Preparado en media hora, es ideal como plato principal o un acompañamiento especial. La receta mezcla puerro, espinacas, calabacín, patata, ajo y eneldo, todo unido con huevo y pan rallado para obtener una textura firme y deliciosa.
Se hornea en una bandeja previamente engrasada, logrando un acabado crujiente y colorido. Puedes disfrutarlo caliente o frío, acompañado de barquitas de limón, que aportan un toque fresco. Es una receta sencilla, saludable y perfecta para quienes quieren degustar sabores tradicionales en poco tiempo.
Kugel sefardí de verduras
Ingredientes
½ Puerro
100 gramos de Espinacas
½ Calabacín
1 Patata
1 Ajete
1 Diente de ajo
1 Huevo
½ cucharilla de Cúrcuma
3 cucharas de Aceite de oliva
1 Limón
1 ½ cuchara de Matzá rallada
Eneldo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza con el chef cortando el puerro en anillos finos y sofriéndolos en una cucharada de aceite, junto con el ajo picado, hasta que ambos estén tiernos.
Paso 2 : A continuación, añade las espinacas lavadas pero sin escurrir, para cocinarlas en la misma sartén hasta que se ablanden.
Paso 3 : Una vez cocidas, las espinacas se dejan enfriar un poco y luego se pican a cuchillo.
Paso 4 : Después, se ralla el calabacín con piel incluida y la patata pequeña, previamente escurridas para eliminar el exceso de agua y almidón.
Paso 5 : Estos ingredientes se mezclan con la cúrcuma, sal y pimienta al gusto.
Paso 6 : Posteriormente, se incorpora a la mezcla la matzá rallada, el huevo batido y el eneldo picado, mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y fácil de manejar.
Paso 7 : El siguiente paso es precalentar el horno a 200°C y engrasar una bandeja con aceite usando un pincel, formando una capa delgada y precalentando durante cinco minutos.
Paso 8 : Luego, la masa se extiende uniformemente en la bandeja, formando una capa de alrededor de un centímetro de grosor.
Paso 9 : La preparación se hornea durante 15 minutos a 200°C.
Paso 10 : Luego, se reduce la temperatura a 180°C y se hornea por otros 15 a 20 minutos, hasta que la preparación esté firme, dorada y con una textura crujiente en la superficie.
Paso 11 : Se puede servir caliente o fría, aderezada con barquitas de limón y eneldo fresco si se desea.
Paso 12 : Este es un plato tradicional que resulta delicioso y reconfortante.
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