Este kebab de cordero es una receta llena de sabores intensos y especiados, ideal para quienes disfrutan de platos con carácter.
La carne se marina con una mezcla de especias y hierbas aromáticas, logrando un sabor profundo y sabroso. Se acompaña de una ensalada fresca con cítricos y hierbas, y un suave lassi de yogur con hierbas que ayuda a equilibrar el picante y potencia la experiencia culinaria.
Es un plato completo y versátil que puedes preparar en casa, perfecto para una comida especial o para sorprender a tus seres queridos con una receta llena de aromas y tradición.
Kebab de cordero
Ingredientes
1 Pierna de cordero deshuesada
1 Torta de pan ácimo
½ cucharilla de Tomillo
½ cucharilla de Romero picado
½ cucharilla de Chile molido
½ cucharilla de Ras el hanout
½ cucharilla de Comino molido
1 cucharilla de Cúrcuma
Aceite de oliva
4 Yogures naturales
1 cucharilla de Perejil
½ cucharilla de Cilantro
1 Limón
1 cucharilla de Menta
1 Cebolla roja
Rúcula
Canónigos
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Perejil
1 Guindilla roja
4 Tomates cherry
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la pasta de adobo, se recomienda colocar todas las especias junto con el aceite en un mortero o en la batidora, ajustando las especias según el gusto personal.
Paso 2 : Luego, se reserva esta mezcla.
Paso 3 : La carne de cordero se sazona con sal y pimienta, y se unta con la pasta de especias, asegurándose de cubrirla bien.
Paso 4 : Posteriormente, se tapa y se deja en la nevera durante aproximadamente doce horas para que los sabores se intensifiquen.
Paso 5 : Antes de cocinar, es conveniente sacar la carne de la nevera unos treinta minutos antes para que alcance la temperatura ambiente.
Paso 6 : Luego, se cocina en una sartén muy caliente hasta obtener el punto deseado.
Paso 7 : Mientras tanto, se prepara una ensalada cortando finamente la cebolla y mezclándola con las hojas verdes, el perejil, la menta y la ralladura de limón.
Paso 8 : A esta preparación se le añade una emulsión hecha con aceite, jugo de limón y sal, mezclando bien todos los ingredientes.
Paso 9 : Para el lassi, se bate el yogur con azúcar hasta obtener una textura suave.
Paso 10 : En la batidora, se combinan las hierbas, el zumo y la ralladura de limón, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite, integrando todo con el yogur.
Paso 11 : Se cuela la mezcla y se reserva en la nevera hasta el momento de servir.
Paso 12 : Para preparar el pan ácimo, se moja ligeramente y se calienta en una sartén sin llegar a tostarse, luego se corta en triángulos.
Paso 13 : Finalmente, para montar el plato, se coloca el lassi en un vaso y se presenta la carne, la ensalada y los triángulos de pan en un plato.
Paso 14 : Se puede decorar con tomates cherry y guindillas si se desea añadir un toque picante.
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