Kafta al horno

Esta receta tiene muchas versiones en la mayoría de las cocinas de los países árabes, desde las más sencillas hasta esta que se elabora en dos versiones, una con salsa de tahina y la otra con tomates. ¡Una delicia!

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de carne de cordero o de ternera, picado
2 cebollas grandes ralladas o picadas con la carne
5 cucharadas (soperas) de perejil fresco muy picado o picado con la carne
Una ramita de cilantro fresco muy picado (optativo)
1 cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de canela molida
2 cucharadas (soperas) de mantequilla o aceite de oliva
100 g. de piñones
1 de vaso de tahina
2 vasos de agua
2 limones
1kg. de tomate natural maduro, cortados en rodajas
400 gr de tomate natural rallado o tomate frito
Sal al gusto

Preparación

  1. Picar la carne y unir con la cebolla rallada, el perejil y cilantro bien picado, la pimienta, el comino, canela y sal. Lograr una masa homogénea.
  2. Colocar aceite de oliva o mantequilla en una bandeja para horno.
  3. Extender la masa con un espesor de 2 cm o formar con la carne albóndigas alargadas y dorarlas en una sartén antes de hornear.
  4. Llevar la bandeja o fuente al horno a 220ºC por 20 minutos.
  5. Para elaborar la salsa se mezclar la tahina, el zumo de 2 limones, sal y dos vasos de agua, batir bien, debe quedar más liquida que espesa. Reservar
  6. Extraer la fuente del horno, y agregar la salsa de tahina por la superficie del pastel de carne y por encima colocar los piñones, esto se hace, si se elige la versión tahina,
  7. Si elige la versión tomate, agregar a la carne los tomates natural rallado o fritos y por encima añadir los tomates maduros cortados en rodajas y los piñones.
  8. Llevar al horno nuevamente la bandeja o fuente y hornear por 30 minutos.
  9. Listo. Servir caliente. Se puede acompañar con arroz. Lavar el pollo y secarlo con papel secante.
  10. Cortar las pechugas y tratar de que queden iguales a fin de obtener el mismo tamaño y poder garantizar una buena cocción. Se puede lograr el mismo tamaño incorporando cada pechuga en una bolsa con cierre, se le saca el aire, se golpea y quedan aplanadas.
  11. Luego de estar aplanadas las pechugas, se marinan aproximadamente 30 minutos con sal, pimienta y ajo en polvo.
  12. Dorar las rebanadas de pan, y moler bien en un procesador de alimentos
  13. Colocar el pan molido en un plato hondo y la harina en otro.
  14. De igual forme se coloca en otro plato los huevos batidos, agregar sal, pimienta y paprika o pimiento dulce.
  15. Escoger cada filete de pechuga y pasarla por la harina, luego por los huevos que quede bien cubiertas y escurrir el exceso y por último pasar por el pan rallado cubriéndola toda. De esta forma se repite con cada filete la misma operación.
  16. .Calentar el aceite a fuego medio-alto y freír cada schnitzel hasta que esté dorado por ambos lados. Colocarlo en plato con papel absorbente, repetir con el resto de las pechugas de pollo.
  17. Servir con rodajas de limón y acompañar con puré de papas y vegetales como lo desee. ¡Buen provecho para todos!

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