
El Hamin es un plato judío lleno de tradición y sabor. Su preparación lenta permite que los ingredientes se fusionen y creen un aroma y sabor extraordinario. Cocinado a fuego lento en una olla especial, este guiso de carne de cordero con verduras y especias es todo un deleite para los sentidos. Una delicia para disfrutar en familia.
En una olla con tapa que pueda ir al horno, se debe cocinar lenta y pacientemente el Hamin.
Las capas de ingredientes se van fusionando, creando sabores únicos y reconfortantes.
Al final, el Hamin revela su magia culinaria, listo para deleitar a todos en la mesa.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pique Macho de un sitio amigo.
Hamin
Ingredientes
1 Carne de cordero la espalda,
2 Cebolla cortada en rodajas
4 Dientes ajo picados finamente
4 Papas peladas y cortadas en rodajas finas
4 Zanahoria peladas y cortadas en rodajas finas
500 gramos de Calabaza pelada y cortada en gajos
600 gramos de Arroz de grano largo lavado y escurrido
500 gramos de Membrillo pelado, cortado en cuartos y luego en tajadas
1 Ramita canela
4 Clavo de olor
1 cuchara de Agua de rosas
2 Huevos batidos
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Aceite
Preparación
Paso 1 : En una olla con tapa que pueda ir al horno, se debe calentar el aceite.
Paso 2 : Se agrega la cebolla y se sofrie hasta dorar durante aproximadamente de 5 a 7 minutos, removiendo con preferencia con una cuchara de madera.
Paso 3 : Luego se añade el ajo y se sofrie por 1 minuto.
Paso 4 : Se retiran las verduras y se reservan.
Paso 5 : Posteriormente se incorpora la carne a la misma olla y se dora por los lados durante unos 7 a 10 minutos.
Paso 6 : Es probable que se deba hacer por partes ya que si se llena mucho la olla, los jugos de la carne no permitirán dorarla correctamente.
Paso 7 : Se retira la carne y se coloca en otro plato, retirando la olla del fuego pero manteniendo el aceite en ella.
Paso 8 : Se precalienta el horno a temperatura media-alta y se distribuye en el fondo de la olla las rodajas de papa en una capa, seguido de una capa de zanahoria y luego calabaza.
Paso 9 : Se agrega el arroz, la carne, y se distribuye la cebolla y el ajo por encima.
Paso 10 : Se añaden las rodajas de membrillo, la ramita de canela y los clavos de olor.
Paso 11 : Se condimenta con sal y pimienta al gusto y se esparce el agua de rosas.
Paso 12 : Se mezclan los dos huevos batidos con 2 tazas de agua y se incorporan a la olla, asegurándose de cubrir todos los ingredientes; si es necesario, añadir más agua.
Paso 13 : Se lleva la olla al horno a una temperatura media y se cocina durante 30 minutos, luego se reduce la temperatura al mínimo y se cocina de 8 a 10 horas, o se puede dejar incluso hasta el día siguiente.
Paso 14 : Para servir, se puede presentar en la misma olla o en un recipiente similar, adornando con cebolla de verdeo picada.
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