Gulash

El gulasch húngaro, es un plato aromático y esencial condimentado con una gran cantidad de pimentón molido, con la adición de zanahorias, pimientos y setas fritas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de cordero
1 cebolla grande
2 zanahorias medianas
1 pimiento
2 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de pimientos dulces molidos
1 cucharadita de pimientos picantes molidos
3 cucharaditas de ajo molido
1 lt. de caldo de res
2 cucharadas de salsa de soja
2 hojas de laurel
3 pimienta inglesa
2 cucharadas de concentrado de tomate
200 gr. de champiñón
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva

Preparación

  1. Corta la carne en dados de 1,5 cm. Pela la cebolla y córtala en dados. Pele la zanahoria y córtela en rodajas. Corta los pimientos en dados.
  2. Calentar una cucharada de aceite en una olla ancha, añadir el tocino y la cebolla, glasearlo. Añade una segunda cucharada de aceite de oliva, pon las zanahorias y los pimientos y fríe todo durante unos minutos.
  3. Mientras tanto calienta el aceite en una sartén, aparte y fríe los trozos de carne. Sazonarlas con sal y pimienta y transferirlas a la olla con verduras. Si lo tienes todo, puedes regar alrededor de 1/3 del vaso de vino (tinto o blanco) y sobre un calor más alto evaporarse por un tiempo.
  4. Sazona el contenido de la olla con pimentón molido y el ajo. Vierta el caldo caliente en cantidad suficiente para cubrir los ingredientes. Añade salsa de soja, pimienta de Jamaica y laurel, tapa y guisa a fuego lento durante 1 hora y media hasta que la carne esté blanda. Finalmente, agregue concentrado de tomate y champiñones fritos en oro.
  5. Calentar bien la mantequilla en una sartén, añadir la harina y freírla un rato, removiendo. Poner en una olla, mezclar bien y hervir. ¡Buen provecho para todos!

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