Guefilte fish

El guefilte fish, es una receta de tradición de la comunidad judia askenazi, un plato muy sabroso y fuera de lo común, hecho con la variedad de pescado que más te guste.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones
Kosher

Ingredientes

2 kilogramos de Pescado

2 Cebollas

Perejil

Apio

¼ taza de Harina de matzá

2 Yemas de huevos

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Azúcar

Preparación

Paso 1 : Limpiar el pescado quitando toda la piel desde la cabeza hasta la cola evitando rasgarla.

Paso 2 : Lavar la piel y dejarla secar.

Paso 3 : Picar la carne del pescado reservando la cabeza y las espinas.

Paso 4 : Sofreír las 2 cebollas hasta que doren con un poco de perejil picado y mezclarlo con el pescado.

Paso 5 : Agregar un cuarto de taza de harina de matzá, 2 yemas, sal, pimienta y una pisca de azúcar

Paso 6 : Rellenar la piel con la mezcla y salar por fuera.

Paso 7 : Colocar el pescado en una olla grande, forrada con las espinas, la cabeza, una cebolla en rodajas, hojas del perejil y del apio.

Paso 8 : Cubra todo con agua hirviendo y cocinar durante dos horas hasta que se le seque el agua, no colocarle tapa.

Paso 9 : Colocar el pescado en una fuente.

Paso 10 : Colar la salsa que ha quedado en la olla. Incorporar dos yemas de huevo y algunas rodajas de limón y dejar hervir.

Paso 11 : Al espesar retire del fuego y añadir caliente sobre el pescado.

Paso 12 : Servir. ¡Buen provecho para todos!