Guefilte fish

El guefilte fish, es una receta de tradición de la comunidad judia askenazi, un plato muy sabroso y fuera de lo común, hecho con la variedad de pescado que más te guste.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 kg de pescado (dorado, u otro parecido)
2 cebollas
Perejil
Apio
¼ de taza de harina de matzá
2 yemas de huevos
Sal
Pimienta
Azúcar

Preparación

  1. Limpiar el pescado quitando toda la piel desde la cabeza hasta la cola evitando rasgarla.
  2. Lavar la piel y dejarla secar.
  3. Picar la carne del pescado reservando la cabeza y las espinas.
  4. Sofreír las 2 cebollas hasta que doren con un poco de perejil picado y mezclarlo con el pescado.
  5. Agregar un cuarto de taza de harina de matzá, 2 yemas, sal, pimienta y una pisca de azúcar
  6. Rellenar la piel con la mezcla y salar por fuera.
  7. Colocar el pescado en una olla grande, forrada con las espinas, la cabeza, una cebolla en rodajas, hojas del perejil y del apio.
  8. Cubra todo con agua hirviendo y cocinar durante dos horas hasta que se le seque el agua, no colocarle tapa.
  9. Colocar el pescado en una fuente.
  10. Colar la salsa que ha quedado en la olla. Incorporar dos yemas de huevo y algunas rodajas de limón y dejar hervir.
  11. Al espesar retire del fuego y añadir caliente sobre el pescado.
  12. Servir. ¡Buen provecho para todos!

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