El guefilte fish, plato tradicional de la comunidad judía ashkenazi, se destaca por su sabor único. El proceso de preparación, desde limpiar el pescado con cuidado hasta rellenar la piel con una mezcla de ingredientes exquisitos, resulta en un plato lleno de historia y tradición culinaria. Una experiencia gastronómica fuera de lo común.
Al preparar guefilte fish, se debe tener en cuenta limpiar con cuidado el pescado, picarlo finamente y mezclarlo con cebolla y perejil.
Después de darle forma, se cocina lentamente en una olla con ingredientes aromáticos y se deja reposar antes de servirlo con una deliciosa salsa de limón y huevo.
Este plato tradicional es ideal para compartir en ocasiones especiales.
Guefilte fish
Ingredientes
2 kilogramos de Pescado
2 Cebollas
Perejil
Apio
¼ taza de Harina de matzá
2 Yemas de huevos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Azúcar
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, es importante comenzar limpiando el pescado con cuidado, retirando toda la piel desde la cabeza hasta la cola sin rasgarla.
Paso 2 : Luego, se lava la piel y se deja secar.
Paso 3 : A continuación, se procede a picar la carne del pescado, reservando la cabeza y las espinas.
Paso 4 : En una sartén, se sofríen las dos cebollas hasta que estén doradas, junto con un poco de perejil picado, y se mezcla esta preparación con el pescado picado.
Paso 5 : Se agrega un cuarto de taza de harina de matzá, dos yemas de huevo, sal, pimienta y una pizca de azúcar a la mezcla.
Paso 6 : Luego, se rellena la piel del pescado con esta mezcla y se sala por fuera.
Paso 7 : A continuación, se coloca el pescado en una olla grande, previamente forrada con las espinas, la cabeza del pescado, una cebolla en rodajas, hojas de perejil y de apio.
Paso 8 : Se cubre todo con agua hirviendo y se cocina durante dos horas, hasta que se haya evaporado el agua, sin colocar tapa a la olla.
Paso 9 : Una vez listo, se coloca el pescado en una fuente y se cuela la salsa que haya quedado en la olla.
Paso 10 : A esta salsa se le incorporan dos yemas de huevo y algunas rodajas de limón, se deja hervir y se retira del fuego al espesar.
Paso 11 : Finalmente, se añade caliente sobre el pescado y se sirve.
