El guefilte fish, es una receta de tradición de la comunidad judia askenazi, un plato muy sabroso y fuera de lo común, hecho con la variedad de pescado que más te guste.
Ingredientes
2 kilogramos de Pescado
2 Cebollas
Perejil
Apio
¼ taza de Harina de matzá
2 Yemas de huevos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Azúcar
Preparación
Paso 1 : Limpiar el pescado quitando toda la piel desde la cabeza hasta la cola evitando rasgarla.
Paso 2 : Lavar la piel y dejarla secar.
Paso 3 : Picar la carne del pescado reservando la cabeza y las espinas.
Paso 4 : Sofreír las 2 cebollas hasta que doren con un poco de perejil picado y mezclarlo con el pescado.
Paso 5 : Agregar un cuarto de taza de harina de matzá, 2 yemas, sal, pimienta y una pisca de azúcar
Paso 6 : Rellenar la piel con la mezcla y salar por fuera.
Paso 7 : Colocar el pescado en una olla grande, forrada con las espinas, la cabeza, una cebolla en rodajas, hojas del perejil y del apio.
Paso 8 : Cubra todo con agua hirviendo y cocinar durante dos horas hasta que se le seque el agua, no colocarle tapa.
Paso 9 : Colocar el pescado en una fuente.
Paso 10 : Colar la salsa que ha quedado en la olla. Incorporar dos yemas de huevo y algunas rodajas de limón y dejar hervir.
Paso 11 : Al espesar retire del fuego y añadir caliente sobre el pescado.
Paso 12 : Servir. ¡Buen provecho para todos!
