El Cholent, también conocido como Hamin, es un plato reconfortante de origen judío que se cocina lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Es un guiso que combina carne, legumbres, patatas y especias, cocido a baja temperatura durante varias horas. La preparación requiere amasar el tiempo de cocción para obtener una textura tierna y un sabor profundo.
Ideal para días en que se quiere disfrutar de una comida sustanciosa y llena de tradición familiar, perfecta para compartir en días fríos o festividades especiales.
Cholent (Hamin)
Ingredientes
8 Huesos de ternera
200 gramos de Alubias (frijoles) remojadas
3 Cebollas
3 Dientes de ajo
6 Patatas
1 ½ kilogramo de Pulpa de ternera
100 gramos de Cebada perlada
3 Hojas de laurel
1 pizca de Sal
Pimienta en grano
Preparación
Paso 1 : Se comienza pelando las cebollas, las patatas y el ajo.
Paso 2 : Las cebollas se cortan en rodajas, mientras que las patatas en trozos pequeños.
Paso 3 : En una olla de hierro fundido con bordes altos, se colocan los huesos en el fondo.
Paso 4 : Luego, se añaden las alubias, seguidos por las cebollas en rodajas, el ajo picado, las patatas en trozos, la carne de ternera cortada en trozos, la cebada, las hojas de laurel, junto con la sal y la pimienta molida al gusto.
Paso 5 : Se cubre todo con abundante agua, asegurándose de que quede bien sumergido.
Paso 6 : La olla se lleva a ebullición y, una vez hirviendo, se tapa y se reduce el fuego a medio-bajo.
Paso 7 : Es importante espumar la superficie, retirando la espuma que se forme, durante al menos una hora, para asegurar que el caldo quede limpio y la carne tierno.
Paso 8 : Luego, si es necesario, se añade más agua para mantener el nivel, y se vuelve a tapar la olla.
Paso 9 : La preparación se transfiere al horno previamente calentado a 150°C y se cocina durante unos 15 minutos.
Paso 10 : Después, se reduce la temperatura a 100°C y se deja cocinar lentamente durante aproximadamente 12 horas, sin abrir la tapa en ningún momento, para que todos los sabores se concentren y la carne quede extremadamente tierna.
Paso 11 : Finalmente, se apaga el horno y se deja reposar el cholent durante unas dos horas.
Paso 12 : Pasado ese tiempo, se transfiere todo a una fuente y se sirve en la manera que más guste.
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