Brochetas de cordero

La Brocheta de cordero, es un plato sencillo y práctico del mundo árabe y extendido a otros países. En esta receta se utilizará la mezcla especial de especias para obtener un sabor autentico.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg pierna de cordero, sin hueso
2 pimientos, verde y rojo, cortados en cuadrados
½ kg de cebollas medianas, cortadas en cuartos
½ kg de tomates maduros, cortados en cuartos
½ taza de aceite de oliva
Zumo de un limón
2 dientes de ajo majados
½ taza de cilantro fresco picado
Una pizca de cúrcuma 2 hojas de laurel
Una cucharada de ras el hanout
Sal y pimienta negra molida

Preparación

  1. Limpiar y cortar el cordero en cuadrados de 4 cm aproximadamente.
  2. Unir el aceite, el zumo de limón, ajo, cilantro, cúrcuma, hojas de laurel, ras hanout, sal y pimienta. Incorporar la carne y marinar por 12 horas.
  3. Ensartar alternado los cuadritos de carne, pimientos, cebolla, y tomate, si se usa barbacoa utilizar pinchos metálicos o a la plancha, es recomendable los de madera.
  4. Luego de colocar la brasa de carbón, asar los pinchos, dando vueltas cada cierto tiempo.
  5. Servir con pan de pita, arroz y ensalada. ¡Buen provecho para todos!

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