El Bigos, un plato polaco tradicional arraigado en la rica historia gastronómica, destaca por su lenta cocción. Con ingredientes como col, chucrut, carne y especias, su sabor se intensifica con el paso del tiempo, convirtiéndose en una delicia reconfortante y llena de sabores profundos.
Bigos es un guiso tradicional polaco que combina varias verduras con carnes y hierbas, creando un plato sabroso y reconfortante.
Se prepara con ingredientes que se cocinan a fuego lento durante horas, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Es ideal para servir en ocasiones especiales o para disfrutar en esos días fríos que invitan a quedarse en casa.
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Bigos
Ingredientes
500 gramos de Carne de ternera
1 kilogramo de Col blanca o repollo
400 gramos de Col fermentada
500 gramos de Cebolla
250 gramos de Setas
500 gramos de Panceta
500 gramos de Salsa de tomate casero
150 gramos de Ciruelas pasas
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
Hierbas provenzales, laurel
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La col se parte en juliana y se reserva.
Paso 2 : El choucrut se enjuaga varias veces para quitarle toda la sal y el líquido de conservación.
Paso 3 : En una olla, se coloca el choucrut y la col en juliana, se sazona con sal y pimienta, se añade medio vaso de agua y se hierve durante 3 minutos para ablandar las verduras.
Paso 4 : En una sartén grande con aceite, se saltea la cebolla en juliana hasta que empiece a dorarse.
Paso 5 : Luego se añaden las setas secas y se doran durante unos minutos.
Paso 6 : Se aparta un poco la cebolla y las setas para dorar el bacon, cortado en cuadros, y luego se agrega la carne de ternera en trozos, cocinándola hasta que esté lista.
Paso 7 : Todo lo que se cocinó en la sartén se añade a la olla con la col.
Paso 8 : Se agrega un vaso de agua y se deja hervir a fuego lento durante una hora y media a dos horas.
Paso 9 : A 20 minutos de finalizar la cocción, se incorporan la salsa de tomate, ciruelas pasas, hierbas y hoja de laurel.
Paso 10 : Se rectifica la sal y se deja cocer.
Paso 11 : Se deja reposar tapado en la olla hasta el momento de servir.
Paso 12 : Si hace mucho calor, se puede refrigerar.
Paso 13 : El guiso se disfruta más al día siguiente.
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