Los knishes de papas son una deliciosa especialidad de la cocina judía y europea del este. Rellenos de puré de papas condimentado y envueltos en masa, son una delicia que combina tradición y sabor en cada bocado. Su preparación requiere dedicación y amor por la cocina, pero el resultado vale la pena. Una opción perfecta para compartir en la mesa. Buen provecho.
Los knishes de papas son una delicia reconfortante, rellenos de un suave puré de papas mezclado con cebollas doradas.
Su masa fina y crujiente los hace irresistibles en cualquier momento del día.
Con un toque de yema de huevo por encima, se convierten en el snack perfecto para compartir en familia.
Una receta que sin duda añadirá un toque especial a tu recetario casero.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pique de un sitio amigo.
Knishes de papas
Ingredientes
2 kilogramos de Papas
1 kilogramo de Harina
3 Huevos
5 Cebollas
Agua tibia
Vinagre
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar los knishes, primero se deben hervir las papas hasta que estén en su punto para luego hacer un puré firme y reservarlo.
Paso 2 : En una olla con aceite y manteca, se deben dorar todas las cebollas picadas finamente sin condimentar.
Paso 3 : Una vez listas, se deben incorporar al puré de papas, salpimentar y refrigerar la mezcla.
Paso 4 : En un bol se debe tamizar la harina y reservar, mientras que en otro bol se debe mezclar el aceite neutro, el vinagre, los huevos, el agua tibia y la sal.
Paso 5 : A esta mezcla se le añade la harina poco a poco, mezclando con una cuchara hasta formar un bollo.
Paso 6 : Se debe dividir el bollo en 4 partes y dejar reposar durante 20 minutos.
Paso 7 : Después, se estira cada parte de la masa desde el centro hacia afuera con un palo de amasar hasta que quede muy fino.
Paso 8 : Se agrega el relleno frío, a 3 cm del borde de la masa, en forma paralela al borde más largo.
Paso 9 : Se enrolla la masa sobre el relleno, dando 2 vueltas y se corta el exceso de masa con un cuchillo.
Paso 10 : Luego, se cortan y se cierran los knishes presionando con la mano.
Paso 11 : Para darles la forma tradicional, se empuja la parte superior hacia adentro para crear un agujero en la masa.
Paso 12 : Se pinta cada knish con yema de huevo mezclada con aceite y se cocinan en una placa para horno con aceite entre 15 y 20 minutos a fuego medio-alto.
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