Kipes

Los kipes son deliciosas croquetas de carne, tradicionales en Oriente Medio y parte del Cáucaso. Con influencia en la cocina judía, se preparan con trigo burgol, carne sazonada con Baharat y se doran en aceite caliente hasta quedar crujientes y doradas. Ideales para compartir en familia.

En una sartén con aceite caliente, se ponen las cebollas picadas y se cocinan hasta que estén doradas, evitando que se quemen.

Luego, se agrega la carne picada sazonada con Baharat y sal al gusto y se cocina durante media hora.

Para la masa, se remoja el trigo burgol, se mezcla con harina, pan rallado, sal, aceite, pimentón y comino hasta obtener una textura húmeda.

Se rellena la masa, se sella y se fríen las kipes en aceite caliente hasta que estén doradas.

Listas para servir.

Kipes

Entradas
1 hora
12 Porciones
Kosher

Ingredientes

1 taza de Harina

1 kilogramo de Trigo burgol

2 tazas de Pan rallado

1 cuchara de Pimentón colorado

1 cuchara de Comino

1 kilogramo de Carne picada

2 Cebollas grandes

1 cucharilla de Baharat

1 pizca de Sal

Aceite

Nueces

Preparación

Paso 1 : En una sartén con aceite caliente, se deben poner las cebollas picadas y cocinar hasta que estén doradas, evitando que se quemen.

Paso 2 : Luego, se agrega la carne picada a la sartén y se sazona con Baharat y sal al gusto.

Paso 3 : Se cocina todo durante aproximadamente media hora y se deja reposar.

Paso 4 : Para preparar la masa, se debe remojar el trigo burgol en un recipiente y luego escurrirlo completamente después de 10 a 15 minutos.

Paso 5 : A continuación, se mezcla el trigo burgol con harina, pan rallado, sal, aceite, pimentón y comino hasta obtener una textura similar a la de arena mojada.

Paso 6 : Se toma un puñado de masa, se ahueca y se rellena con la carne preparada, luego se sella con las manos previamente humedecidas.

Paso 7 : Se calienta una sartén con aceite en abundancia y se espera durante 15 minutos antes de sumergir las kipes en el aceite caliente.

Paso 8 : Se cocinan hasta que estén doradas y luego se retiran para colocarlas sobre papel absorbente.

Paso 9 : Las kipes se sirven calientes y pueden dejarse reposar unos minutos antes de servir.