Cómo se hace un rico kibbeh tradicional

Paso 1 : El bulgur se coloca en un colador de malla fina cubierto con un paño y se enjuaga con agua.

Paso 2 : Luego, se deja remojar durante quince minutos, mientras se exprimen varias veces toda el agua del bulgur para eliminar el exceso de humedad.

Paso 3 : En una procesadora, se introducen la cebolla, la carne molida, las especias y la sal, y se procesa hasta obtener una pasta fina y homogénea.

Paso 4 : La mezcla se transfiere a un bol grande y, con las manos húmedas, se incorpora el bulgur, formando una masa uniforme.

Paso 5 : Se cubre el bol y se enfriar la preparación en el refrigerador durante unos minutos.

Paso 6 : Mientras tanto, en una sartén se calienta una cucharada de aceite y se sofríe la cebolla hasta que esté dorada.

Paso 7 : Se agrega la carne y se cocina hasta que esté bien dorada.

Paso 8 : Después se incorporan los piñones tostados, las especias, la sal y la pimienta, y se mezcla bien.

Paso 9 : Se retira del fuego y se deja enfriar.

Paso 10 : Luego, se toma la masa de carne y bulgur del refrigerador.

Paso 11 : Se prepara un recipiente con agua para humedecer las manos y una bandeja con papel parchado para colocar los kibbeh.

Paso 12 : Con un poco de la masa, se forma un óvalo, se hace un hueco en el centro con el dedo y se rellena con una cucharada del guiso.

Paso 13 : Se cierra la masa con cuidado, formando de nuevo un óvalo, y se repite este proceso hasta terminar toda la masa y el relleno, manteniendo las manos húmedas para facilitar la manipulación.

Paso 14 : Los kibbeh armados se colocan en la bandeja y se refrigeran durante una hora para que tomen firmeza.

Paso 15 : Luego, en una olla profunda se calienta suficiente aceite a 175°C (350°F).

Paso 16 : Se fríen los kibbeh en tandas, aproximadamente cinco minutos por tanda, hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 17 : Se retiran con una espumadera, se colocan sobre papel toalla para escurrir el exceso de aceite y se repite el proceso con el resto.

Paso 18 : Finalmente, se sirven los kibbeh calientes o a temperatura ambiente, acompañados de tahini, salsa de yogur o tus salsas favoritas.

Paso 19 : ¡Que los disfrutes!