Hojas de parra rellenas

Una delicia de Oriente Medio, y que encuentra, en cada país, un sabor diferente. Si eres vegetariano, o amante de la buena comida, no te resistas a este manjar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 16

Ingredientes

2 tazas de arroz cocido
Hojas de parra
6 cebollas picada
½ taza de pimiento rojo, picado y asado
1 taza de perejil, picado
1 taza de agua
1 cucharada de menta fresca, picada
1 cucharada de albahaca fresca dulce, picada
1 taza de salsa de tomate
1 taza de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pimienta negra
Pimienta de cayena o chile rojo molido a gusto
1 cucharada de eneldo picado
1 taza de aceite de oliva
½ cucharadita de pimienta de jamaica, opcional
½ taza de jugo de limón
Sal a gusto

Preparación

  1. En una sartén con aceite, sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Revuelva a menudo para evitar que se queme.
  2. Añada todos los ingredientes, excepto el perejil y las hojas de parra, que se utilizan para envolver el relleno y llevarla luego a ebullición.
  3. Revuelva y cocine, tapado, unos 15 minutos. Añada el perejil y deje que se enfríe.
  4. La mezcla de arroz, con el pimiento picado, la cebolla, la menta, se debe cocinar el día anterior y se deja enfriar.
  5. Lavar las hojas de parra y escurre el agua, retira los palillos y sobrantes de la hoja.
  6. Coloca cada hoja con la parte opaca hacia arriba.
  7. Coloca la mezcla de arroz cucharadita de 1 a 2 hojas de parra, doble los lados sobre el relleno y enrolla la hoja.
  8. En una cacerola profunda con tapa redonda, ponga algunas de las hojas que no son útiles debajo para proteger y que no se pegue los rollos de parra no utilizados, si no tienes incluso puedes usar en el fondo algunas hojas de lechuga.
  9. Colocar los rollitos de hoja de parra rellenos uno bien al lado del otro y los ordenas con tantas capas como te sea necesario. Deje cocer 15 a 20 minutos. ¡Buen provecho para todos!

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