Cómo cocinar un rico gefilte fish clásico

Paso 1 : Para comenzar, se inspeccionan las cabezas y huesos del pescado, retirando las vísceras y las branquias si fuera necesario, y se enjuagan cuidadosamente con agua fría.

Paso 2 : Luego, las cabezas y los huesos se colocan en una olla grande y se cubren con agua fría; se llevan a ebullición y se cocinan a fuego medio hasta obtener un caldo claro.

Paso 3 : Este caldo se reserva para cocinar las bolas de pescado y las zanahorias.

Paso 4 : Mientras tanto, se pica finamente una cebolla restante y se cocina en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente y suave.

Paso 5 : Se deja enfriar esa cebolla cocida.

Paso 6 : Por otro lado, se limpia la carne molida, eliminando cualquier hueso o escama que pueda tener.

Paso 7 : En un bol grande, se mezcla la carne con la cebolla cocida, pan molido, huevos, sal, azúcar y pimienta, además de la cebolla picada restante.

Paso 8 : La mezcla debe quedar pegajosa y homogénea, por lo que se deja reposar en refrigeración durante unos 30 minutos.

Paso 9 : Luego, se cuela el caldo de pescado para eliminar los sólidos y se vuelve a poner en la olla; se calienta hasta casi hervir y se añaden las zanahorias en rodajas.

Paso 10 : Con dos cucharas, se forman bolas con la mezcla de pescado y se introducen suavemente en el caldo en movimiento para evitar que se peguen.

Paso 11 : Estas bolas se cocinan durante aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que estén firmes y cocidas por dentro.

Paso 12 : Para finalizar, se ajusta el sabor del caldo con sal y un poco de azúcar.

Paso 13 : Se apaga el fuego y se dejan enfriar las bolas ya sea en el caldo o en el refrigerador.

Paso 14 : Para servir, se pueden decorar con hierbas frescas y acompañar con rábano picante y zanahorias cocidas.

Paso 15 : El gefilte fish puede servirse frío o ligeramente caliente, resultando una preparación perfecta para festividades o reuniones familiares, con un sabor auténtico y un toque especial.