Falafel

Plato con sello árabe, cuyo origen se remonta en la India, son croquetas fritas elaboradas con garbanzos triturados. Son riquísimas, y se acompañan con crema tzatziki. Un perfecto y nutritivo entrante.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

300 gr garbanzos
100 gr de harina de garbanzo
5 gr de levadura
10 gr de comino molido
100 gr cebolla
1 diente de ajo
Cilantro fresco
Perejil fresco
Pimienta negra molida
Aceite de girasol
Sal al gusto

Preparación

  1. Se empieza poniendo los garbanzos en remojo durante 24. Transcurrido este tiempo, se escurre y se pone a secar bien para que no queden restos de agua.
  2. Se agregan los garbanzos hidratados en un vaso de cocina o una batidora, junto con el diente de ajo, la cebolla picadas, las hojas de cilantro, de perejil y el comino molido. Luego debes triturar.
  3. A continuación, se añade la harina de garbanzos (reserva un par de cucharadas para cubrir la base de la fuente), la levadura y sazona con sal y pimienta al gusto. Se tritura de nuevo, hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa, en la nevera, durante 30 minutos.
  4. Con la mano, debes formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y colóquelas en la fuente con la harina de garbanzos, al tiempo que debe rebozarlas de forma ligera.
  5. Monte en la cocina una sartén con abundante aceite y se pone a freír las bolitas, a fuego medio-alto, se doren por igual por ambos lados. Retire a un plato con papel absorbente y deje escurrir un par de minutos antes de servir.
  6. Se sirve con una salsa de tzatziki, y una ensalada de hojas verdes. ¡Buen provecho para todos!

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